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　　杭州茶馆

    　自隋唐以后，长江下游经济发达，南宋建都临安，又使得这一地区经济文化得到突飞猛进的发展，作为市民文化最典体现的茶馆，遍布了杭州的大街小巷。

    　在杭州的各个景点，如玉皇山、宝石山、云栖、龙井、九溪、三潭等都有规模不小不等的茶馆。同时杭州评话兴起，茶馆又成为献艺场所，吸引了不少茶客。清末民初，由于西湖东面湖滨一带城墙高耸，游船在柳浪闻莺一带停泊，附近开设有“三雅园”、“藕香居”两大茶园。后来城里有“四海楼”、“连升阁”茶楼，城外有“迎宾楼”茶楼，南星桥有“碧霞轩”茶楼，拱辰桥有“醒狮台”，湖墅有“补经楼”茶楼。井亭桥畔的“七重天”茶馆还开了“露天夜花园屋顶茶室”，还有供养鸟者买卖鸟类的“鸟儿茶会”。

    　杭州人爱喝清茶，故茶室里除供应清茶外，一般不卖食品，倒是有一种喜欢在茶里放点香花的习惯。杭州茶室与四川成都相比，可能数量上比不上成都，这是因为浙江人饮茶大部分时间是在家里的。但是若比茶馆的文化氛围，杭州茶室却大胜一筹。

　　四川茶馆

    　 四川茶馆是中国茶馆文化的杰出代表之一。四川是茶馆的发源地。四川茶馆布满大街小巷，甚至乡村角落。有谚语说：四川“头上晴天少，眼前茶馆多”。有人说四川人一辈子有十分之一的时间泡在茶馆里，这种说法一点也不为过。

    　四川茶馆一般地方十分宽敞，馆内大多数有三四十张桌子，茶叶大都是沱茶或花茶，茶碗都是“盖碗子”。在茶馆做招待的，不是年轻的姑娘，而是衣着朴素的男士---茶博士，茶博士的冲泡茶技术堪称一流。一般而言，客人来后，茶博士手捧一大摞盖碗杯，往桌子上一放，三件头盖碗摆开，然后提起大铜壶，高高举起长嘴铜壶，远远地离碗足有两尺距离，“涮”地一声，便将沸水冲入杯中，干净利索，一滴不溅，半点不流，然后把杯盖一一放平，请客人喝茶。看茶博士冲泡茶，如同观看杂技表演，十分精彩。

    　在四川茶馆，往往有表演说书、弹琴、唱歌的，也有瓜子、花生、各色点心让你买，你可以一边吃东西，一边品茶，一边看节目，十分惬意。

   　 川人进茶馆，不仅为饮茶，而首先是为获得精神上的满足，自己的新闻告诉别人，又从他人那里获得更多的新闻与信息。川茶馆的第一功能是“摆龙门阵”，一个大茶馆便是小社会。重庆、成都，以及其他四川大小城镇茶馆都很多，许多重庆人，过去一起床便进茶馆，有的洗脸都在茶馆里。然后是品茶、早点，接下去便摆开了龙门阵。

　　广州茶楼

    　清代同治、光绪年间，广州的“二厘馆”茶馆已普遍存在。所谓“二厘馆”，是指当时在肉菜市场开设的简陋的茶馆，它以茶价低廉，只收二厘钱而得名。这种茶馆一般只有几张桌子、几条凳子，供下层劳动人民休息、交流之用。它是大众化的茶馆，用广东石湾制的绿釉茶壶泡茶，同时供应芽菜粉、松糕、大包等价廉物美的大众化食品，这就是广州近代“吃早茶”的起源。

    　广州的三茶以早茶最为热闹，一般从凌晨四、五点钟开始营业。店门一开，茶客就纷至沓来，瞬间就座无虚席。这与当地流行一句老话：“清早一杯茶，不用请医家”有关。喝早茶一定要伴以可口 的茶点，一般二种，就是所谓的“一盅两件”（一盅茶两样点心）。

    　广州茶楼的点心融合了南北之精华，综合了中西之特点，主要有干蒸烧卖、虾饺、牛肉烧卖、马蹄糕等等。

    　广州茶楼的午茶、晚茶，一般伴有一定的演出节目，供人们娱乐。

　　厦门茶馆 

    　厦门自古以来就是重要的茶叶输出地，也是茶叶的畅销地和种植地。厦门人饮茶十分普遍，且十分讲究。

    　在厦门，“茶桌仔”即饮茶摊、茶馆、茶楼，遍布全市，从海口到禾山，大街小巷都设有茶桌仔，人们在工余爱到此品茶攀谈。当时厦门的“茶桌仔”规模比较大的有大王、二王讲古场和二舍庙、局口街、养真宫、五湖、曾姑娘巷、大井脚、厦港福海宫、鼓市场、江头街、开明戏院一带等等处所。这些“茶桌仔”泡用的茶叶，大部分是老丛水仙、三印水仙，饮用时配以俗称为“小种罐”的宜兴壶，加上茶博士娴熟自如的沏茶技艺，把武夷岩茶的幽香真味尽注于杯中。与茶相配的茶食，除了各种奥港式的点心外，还有若干地方风味小吃，有菜头果、炸麻枣、韭菜盒、花生汤等。